[ＮＯ２１７６]

こよみ餅の　今年の第二回は椿餅

新潟餅米をざる揚げ時に、細かく砕いて蒸します。蜜漬けにした後、生地を寝かし、北海道十勝小豆こし餡を包みます。寒天を周りに塗って、上下を椿の葉で挟みます。

「椿い餅、梨、柑子やうのものども、様々に筥の蓋どもにとりまぜつつあるを、若きひとびと、そぼれとり食ふ」（源氏物語「若菜上」）

に登場する和菓子。

平安時代の菓子は中国から伝わった揚げ菓子がほとんどですが、この椿餅は日本独自のものでないかと言う説もあり。その説であるとこれが和菓子の起源となります。

光源氏も食した和菓子となりましょうか？当時は小豆の餡はありませんで、甘葛　甘茶つるの汁を煮詰めた物で形は違ったでしょうが。